Kiashiria cha kazi ya mhudumu wa baa sio tu kasi ya huduma kwa wateja, lakini pia sahani zinazoonekana nzuri na vifaa vya chuma. Kusafisha na polishing sahani na bidhaa za chuma huchukua muda mwingi. Wakati mwingine mwenye nyumba huajiri mtu mwingine, haswa ili kutunza mali hii yote, ambayo inajumuisha gharama za ziada.
Wamiliki hawapendi kutumia pesa. Kwa hivyo, ni bora ikiwa bartender mwenyewe anajali uzuri huu mzuri, kwa sababu basi unaweza kudai kutoka kwa mmiliki bonasi ya kazi ya ziada. Kwa kuongezea, bartender mzuri atamwambia mmiliki kila siku ni vipi vitu vya chuma vinafaa katika kuanzishwa kwake. Ikiwa baa imejaa vitu vyenye kung'aa, inaficha uzuri wa vifaa vya kuni na kumaliza.
Utunzaji wa sahani
Vioo vya glasi ambavyo vinywaji hupewa wageni, na pia glasi ambayo bartender anachanganya vinywaji, lazima iwe safi bila doa. Baada ya sahani kutumiwa, zinahitaji kuoshwa haraka iwezekanavyo, kuweka mahali palipotengwa kukauka, na kisha kusuguliwa na kitambaa safi cha kitani au leso la kitani. Katika bar ambayo hutumikia idadi kubwa ya wageni, idadi kubwa ya vifaa vya glasi inahitajika. Baraza la mawaziri maalum lazima liwekewe kwa hiyo.
Kabati inapaswa kuwekwa kwa njia ambayo wahudumu wanaweza kuchukua glasi safi kutoka kwake. Kwa kuongezea, wahudumu wanapaswa kuchukua sahani chafu mara moja kwenye kuzama, na sio kuziacha kwenye kaunta. Sahani kwenye kabati inapaswa kupangwa kulingana na kusudi lao - glasi za champagne, divai, whisky - zote zinapaswa kusimama kando ili hata mhudumu mpya aliyeajiriwa apate kile anachohitaji haraka. Ikiwa glasi au glasi imevunjika ghafla, ni muhimu kumjulisha mhudumu mwandamizi. Mwisho wa siku, ukaguzi unafanywa chumbani, baada ya hapo usambazaji wa sahani zilizovunjika hujazwa tena.
Katika baa nzuri, kila mhudumu wa baa anapaswa kuwa na kitabu juu ya uwepo wa vioo kwenye kaunta yake. Ikiwa vyombo vimevunjwa (au kuibiwa), kitabu kinapaswa kubadilishwa mara moja. Halafu hakutakuwa na shida na uwepo wa glasi kwenye kaunta, na wageni hawatalazimika kungojea mhudumu alete mpya kutoka kwa baraza la mawaziri. Ikiwa hakuna udhibiti, basi unaweza kupoteza wateja, kwani ukosefu wa sahani kwenye baa inaweza kuzingatiwa kama uzembe na, kwa hivyo, kutokuwa na uwezo wa wafanyikazi.
Je! Mgeni anaweza kufikiria nini wakati mhudumu wa baa, akijaribu kutafuta kontena muhimu, akipiga kelele kwa mhudumu, "Ah, nimeishiwa na glasi hapa, niletee mpya". Ikiwa vile ni utunzaji wa sahani, basi watamwaga nini kwenye sahani hii?
Utunzaji wa barafu
Sehemu muhimu ya kazi ya mhudumu wa baa ni utunzaji wa barafu. Kabla ya kuvuna barafu, unapaswa kuamua ni ngapi itahitajika kwa mabadiliko ya leo. Kwa kweli, barafu haifai kamwe, lakini pia haifai kujaza friza na mifuko ya cubes ya barafu, ambayo inaweza kuwa muhimu.
Mhudumu wa baa mwenye uzoefu anaweza kufikiria ni wageni wangapi wanatarajiwa siku hiyo. Baa nyingi zina wateja wa kawaida ambao huagiza vinywaji sawa kila wakati. Kwa kuongezea, kawaida kuna wageni zaidi Ijumaa na Jumamosi kuliko siku za wiki. Ndio, inaeleweka, watu waliamua kupumzika wikendi.
Kuhifadhi barafu kwenye freezer inapaswa pia kuwa na busara. Usiweke vifurushi vya barafu karibu na kila mmoja, inapaswa kuwe na pengo kati yao. Hewa katika duka, inayozunguka kati ya vifurushi vya barafu, itatumika kama sababu ya ziada ya baridi.
Hakikisha kuangalia barafu kwa uchafu. Imisha mchemraba wa barafu kwenye maji safi - lazima tu nadhani umbo lake. Ikiwa mchemraba wa barafu unaonekana kabisa, basi ina uchafu, na barafu kama hiyo haipaswi kutumiwa kwa wageni.
