Kuna watu wawili wakuu jikoni - mtaalam wa teknolojia na mpishi. Lakini wapishi na wafanyikazi wako chini yao, hawafanyi kazi za kawaida za upishi, ambayo inamaanisha kuwa mfano wa wazo la mpishi hutegemea ustadi na weledi wa mpishi wa kawaida.
Kupika chakula
Upeo wa maarifa ya mpishi wa kawaida ni pana sana, na kwa hivyo mafunzo ya taaluma ni ndefu. Kwanza kabisa, mpishi anahitaji kujua jinsi ya kusindika vizuri na haraka samaki, nyama na bidhaa zingine za tumbo; atalazimika kujifunza aina na tabia zao.
Mpishi lazima ajue sio tu, lakini pia aweze kuelewa mapishi na njia za kuandaa bidhaa za upishi, azingatia mahitaji ya ubora wao, usambazaji sahihi wa sehemu, pamoja na muundo na upishi wa sahani ya maandalizi rahisi na tata. Kwa kuongezea, majukumu ya mpishi ni pamoja na kuelewa misingi ya lishe ya busara, lishe na matibabu. Ujuzi wa tabia ya lishe anuwai, vyakula na sahani ambazo zinaweza kusababisha athari ya mzio.
Mpishi anashtakiwa kwa kujua vitu kama teknolojia na kichocheo cha kuandaa sahani, na pia njia za usindikaji wa bidhaa "maalum" za upishi. Ikiwa ni pamoja na uelewa na jinsi unaweza kupunguza upotezaji wa lishe bora ya chakula wakati wa kuhifadhi au wakati wa kupika. Makala na aina ya mapambo ya meza, jinsi ya kutunga kwa usahihi menyu ya kila siku au meza ya sherehe na jinsi ya kuagiza chakula kwa usahihi.
Usalama
Inahitajika pia kujifunza mahitaji ya ubora wa bidhaa, njia ya uamuzi wao, hali na maisha ya rafu. Mpishi pia analazimika kujua sifa na aina ya vitu vya kunukia na ladha na rangi, njia za matumizi yao ili kuongeza ladha ya bidhaa za upishi. Tutalazimika kukariri sheria za utangamano na "ujirani" unaokubalika.
Majukumu yake ni pamoja na utunzaji na utunzaji wa sheria za utendakazi wa vifaa anuwai, vifaa na zana za upishi, kuweza kutumia mizani ya kupika, vyombo kwa kusudi lao na kuzitumia kwa usahihi katika mchakato wa kupika.
Kuhusiana na usalama wa kazi, hii pia ni jukumu la mpishi. Lazima ajue na azingatie sheria za usafi na usafi, pamoja na viwango vya usalama wa moto. Utupaji wa chakula pia ni jukumu la mpishi. Lazima aangalie maisha ya rafu ya chakula na bidhaa na kuyatupa kwa wakati unaofaa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na uwezo wa kuona dalili za kuharibika kwa chakula na kuziondoa.
Maandalizi ya mahali pa kazi kwa mujibu wa viwango na mahitaji ya usafi na usafi pia imejumuishwa katika maelezo ya kazi, pamoja na uchunguzi wa kawaida wa matibabu na usajili wa kitabu cha afya, na kufuata mahitaji ya ukaguzi wa usafi. Mpishi lazima pia ashiriki katika kusafisha jumla jikoni, kuweka mahali pa kazi safi wakati wa kazi na kuandaa chakula kwa siku inayofuata.
Kuripoti
Mpishi anahitaji kuwa na uwezo wa kuchora ramani za kiteknolojia, na ikiwa ni lazima, hata tengeneza menyu, pamoja na msimu, watoto, n.k., ataweza kutumia mlolongo na sheria za kuunda ripoti na huduma za uhasibu. Mpishi ndiye analazimika kuongeza mpangilio wa bidhaa ili ujazaji zaidi usiongoze kwa ziada.
