Kazi kuu ya mikahawa na mikahawa ni kutoa kiwango cha juu cha huduma kwa wateja. Wafanyikazi wote wa taasisi hiyo wanahusika katika mchakato huu. Jukumu muhimu linachezwa na wahudumu ambao huwasiliana moja kwa moja na wageni. Ufuataji wao wa sheria fulani unachangia kiwango cha juu cha kuridhika kwa wateja.
Sheria za huduma
Vitendo vyote vya mhudumu vinalenga kuunda maoni mazuri ya kuanzishwa kwa mgeni. Ni muhimu kukumbuka kuwa huduma ya uangalifu na ya urafiki inaweza kuangaza uzoefu mbaya wa sahani zilizoonja. Na kinyume chake, hakuna kazi bora za upishi zitasaidia taasisi na wafanyikazi wabaya na wasiojali. Mhudumu mzuri anapaswa kuwakilisha adabu na kufanya chochote kinachohitajika ili kumfanya mteja afurahi. Anaweka masilahi ya wageni juu ya yote.
Kwanza kabisa, wahudumu wanahitaji kujua mpango wa kawaida wa huduma. Wageni wapya lazima wafikiwe ndani ya dakika. Pendekeza menyu kuanzia na mtu mwandamizi. Wanawake wanahitaji msaada wa kukaa chini na kuleta kiti maalum kwa mtoto mdogo. Mhudumu anauliza ikiwa wangependa vinywaji vyovyote. Ikiwa wageni wanahitaji muda wa kufanya chaguo, mhudumu anasubiri kwa uvumilivu na huwaangalia kwa karibu na huja kwenye simu ya kwanza.
Ikiwa watauliza ushauri, mhudumu anavutiwa na ladha ya mtu fulani na, kwa msingi wao, anapendekeza sana kinywaji au sahani fulani. Lazima ajue muundo wao na njia ya maandalizi. Inashauriwa kutumia maneno "matamu" zaidi kwa ufafanuzi: "kunukia", "juicy", "crispy", "safi", n.k. Mhudumu lazima ahusishwe katika mazungumzo, kutokuwepo na kutokujali hairuhusiwi. Mwisho wa agizo, lazima uonye juu ya wakati wa kupika na uulize juu ya mpangilio wa sahani zilizoletwa. Vinywaji kawaida hutolewa dakika 1-5 baada ya kuagiza.
Tabia na kuonekana
Mhudumu lazima awe mjanja, sio kuanza mazungumzo juu ya mada za nje. Katika tukio la mgogoro, unahitaji kuishi kwa heshima, bila kuacha kwa ukali. Huwezi kuwa karibu sana na wageni. Mhudumu huweka mikono yake wazi, hairuhusiwi kupitisha nafasi za kijinga. Pia, wakiwa ukumbini, wahudumu haikohoa, hawagusi uso na nywele zao, wala kuwasha. Hawakai mezani, hawafanyi mazungumzo kwa sauti kati yao, hawasimama na sura ya kuonyesha. Sare ya mhudumu na hairstyle ni nadhifu, viatu vimepigwa msasa. Anapaswa kutoa maoni ya mtu nadhifu.
Kwenda kufanya kazi, mhudumu anapaswa kusahau shida zake za kibinafsi kwa muda. Haipaswi kuathiri taaluma ya huduma. Uso unapaswa kubaki wa kirafiki kila wakati, gait - ujasiri. Hii ni moja ya wakati mgumu zaidi katika kazi ya mhudumu - hitaji la "kuweka chapa" kila wakati. Katika hali yoyote ya mwili na akili, mhudumu lazima achukue jukumu la mtu anayejali na mwangalifu.
