Sio wapishi au wahudumu tu ambao husaidia kuacha maoni mazuri ya mgahawa. Kuna mmoja ambaye kazi yake haionekani sana, lakini inahitajika sana. Huyu ndiye msimamizi. Yeye hufanya vitu kadhaa muhimu bila ambayo mgahawa mzuri haungezingatiwa kuwa mzuri.
Msimamizi wa mkahawa au cafe pia huitwa meneja au meneja. Kiini hakibadilika. Huyu ni mtu ambaye anaamua mengi katika mgahawa na ambaye hawezi kuepukwa kabisa.
Je! Unapataje nafasi ya msimamizi?
Kuna chaguzi mbili za kawaida za kuwa wasimamizi wa mikahawa. Ya kwanza inaweza kuitwa ukuaji wa kazi. Wale. nafasi hii inapewa mtu ambaye tayari amefanya kazi katika mgahawa kwa muda, kwa mfano, mhudumu au mpishi. Nuance ni kwamba mtu huyu lazima awe na ustadi wa shirika na hamu ya kufanya kazi vizuri.
Chaguo la pili ni kwamba mtu huyo amepokea utaalam unaohitajika, na ana hati inayothibitisha kuwa ana ujuzi katika eneo hili. Ujuzi wa shirika bado unahitajika.
Wajibu wa msimamizi
Jukumu moja la kazi ni kuajiri wafanyikazi. Ni ngumu sana na inawajibika. Kufanya kazi katika mkahawa, kilabu ya usiku au cafe mara nyingi huvutia watu wasio waaminifu na wasio waaminifu. Kwao, kufanya kazi katika taasisi kama hiyo ni njia ya kufaidika na kuboresha hali yao ya kifedha sio tu na pesa zilizopatikana kwa uaminifu. Katika hali kama hizo, msimamizi anahitajika kuwa na utambuzi na uwezo wa kukandamiza mwelekeo huo kwa mtu. Baada ya yote, tabia isiyofaa na kazi isiyo ya haki ya mfanyakazi mmoja inaweza kuharibu sifa ya taasisi nzima.
Ni muhimu pia kwamba mtu mpya atoshe kwenye timu iliyopo. Ubora wa mgahawa mzima unategemea hii.
Wajibu wa meneja mzuri pia ni pamoja na ujuzi wa kanuni za msingi za adabu na udhibiti wa utunzaji wao na wafanyikazi wote wanaofanya kazi. Udhibiti kama huo utasaidia kupunguza hali mbaya, na hakutakuwa na mwingiliano mdogo kati ya wafanyikazi na wateja.
Msimamizi mzuri anahitaji kufanya mafunzo anuwai kwa wafanyikazi wanaofanya kazi kwenye ukumbi mara kwa mara. Wanaweza kujadili hali za migogoro zinazojitokeza na njia za kuzitatua.
Msimamizi lazima awe na uwezo wa kufanya kazi na madaftari anuwai ya pesa, kuwa na amri nzuri ya mipango maalum inayotumiwa katika vituo vya upishi vya umma. Ujuzi wa PC pia unahitajika.
Jukumu lingine la moja kwa moja la mkahawa au mkahawa ni kusaidia usimamizi, kuwasiliana na mamlaka ya juu, kupanga kazi ya wafanyikazi wote na kufuatilia uzingatiaji wake, na pia utekelezaji wa maagizo yote yanayopatikana.
Inaweza kuonekana kuwa kuwa msimamizi ni ngumu sana. Lakini ikiwa una ujuzi wa shirika, na hamu kubwa ya kufanya kazi na kujifunza kitu kipya, basi aina hii ya shughuli itakuwa ya kufurahisha.
