Sekta ya upishi wa umma leo ina sehemu nyingi, ambazo, kwa upande wake, wataalamu nyembamba wanaonekana. Kwa mfano, katika vituo unaweza kukutana na mpishi wa keki, waokaji au mtu wa sushi.
Sushi ni sahani maarufu nchini Urusi iliyokuja nchini kutoka Japan.
Sushi
Msingi wa kutengeneza sushi imeundwa na viungo kuu viwili - mchele wa kuchemsha na samaki mbichi. Wakati huo huo, teknolojia ya kuandaa sushi ni ngumu sana na inajumuisha shughuli nyingi na vifaa vya ziada. Kwa kuongezea, orodha yao inatofautiana kulingana na aina maalum ya sushi inayohusika.
Walakini, kuna alama kadhaa za jumla ambazo ni tabia ya karibu kila aina ya ardhi. Ya kwanza ni kupika mchele. Kwa sushi, aina maalum ya mchele na nafaka nzuri hutumiwa ambayo hutengeneza vyema. Kwa kuongezea, wakati wa mchakato wa kupikia, ni kawaida kuchanganya mchele na mchuzi maalum kulingana na siki ya mchele, sukari na chumvi. Njia moja ya kawaida ya kutengeneza sushi ni kuifunga kwenye karatasi ya mwani inayoitwa nori, lakini aina zingine za sushi hufanywa bila kuitumia.
Kujazwa kwa jadi ya sushi ni samaki mbichi wa bahari, ambayo ni mengi nchini Japani. Mara nyingi, tuna, lax au eel hutumiwa katika uwezo huu, na aina zingine za samaki. Kwa kuongezea, ili kupanua urval, vituo vingi vinajumuisha kwenye sushi ya urval na aina zingine za kujaza - dagaa, kwa mfano, squid, shrimp na wengine, mboga mboga na hata kuku.
Sushi iliyotengenezwa tayari hutolewa kwa mgeni na viungo vitatu kuu - wasabi, mchuzi wa soya na tangawizi. Wasabi na mchuzi wa soya kawaida huchanganywa na kila mmoja, na hivyo kupata kitoweo ambacho kinaweza kuongeza viungo na chumvi kwa ladha ya mgeni, na tangawizi hutumiwa kati ya kula aina tofauti za sushi ili kuhisi ladha ya sahani mpya.
Msukuma
Sushi nchini Urusi kawaida huitwa mpishi ambaye ni mtaalam wa utayarishaji wa sushi. Chaguo jingine la uteuzi wa mtaalam huyu ni jina "mpishi wa sushi". Kupata taaluma hii ni pamoja na kupita kwa mafunzo maalum, ambapo mwanafunzi anafahamiana na bidhaa zinazotumiwa katika kuandaa sushi, njia kuu za utayarishaji wao na siri za mabwana wa ufundi wao.
Kiwango cha mafunzo kilichopatikana wakati wa mafunzo kama haya kinaweza kutofautiana. Kwa hivyo, misingi ya taaluma inaweza kujifunza katika kozi za muda mfupi, ambazo sasa zinafanyika katika karibu miji yote mikubwa ya Urusi. Walakini, ili kufanya kazi kama mtu wa sushi katika mkahawa mzuri huko Urusi au nje ya nchi, utahitaji kupata mafunzo katika chuo kikuu cha upishi katika nchi ya sushi - huko Japani. Inaweza kuchukua hadi miaka 10 na inaweza kuwa ghali kabisa. Wahitimu tu wa taasisi kama hizo huchukuliwa kama wataalamu waliohitimu katika uwanja wao, ambao hutambuliwa hata na mabwana wa Japani.
